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請各位大大幫忙，我想問紅燒獅子頭的''藝術面''，也就是這道菜所代表的''文化意涵''??
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中國飲食文化有數千年歷史，大部分經典菜肴背後均有一個起源故事，如果我們了解美食背後的典故後再細味品嘗，將會發現美食別有風味。要將這些佳肴世代相傳可不容易，正因為這些佳肴被賦予濃厚人情味，方可受人們青睞成為家喻戶曉的中國名菜。揚州話叫獅子頭“大斬肉”，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”

史書曾記載，當年隋煬帝楊廣帶嬪妃隨從，乘龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，“所過州縣，五百里內皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇”(《資治通鑒》)。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗等四大名景十分留戀。回到行宮後，吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜肴。御廚遂在揚州名廚指點下，費盡心思做成了‘松鼠桂魚’、‘金錢蝦餅’、‘象芽雞條’和‘葵花斬肉’這四道菜。楊廣品嘗後，十分喜愛，於是賜宴群臣，一時間淮揚菜肴風行朝野。

到了唐代，由於經濟繁榮，官宦權貴們也開始講究飲食。有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味、水陸奇珍，令賓客們嘆為觀止。府里的主廚按照“葵花獻肉”的作法，用巨大的肉圓子做成葵花，而形狀有如雄獅的頭，當“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。賓客們趁機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”韋陟高興的舉酒杯一飲而盡，說：“為紀念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。”一呼百諾，從此揚州就添了“獅子頭”這道名菜。

清代，乾隆下江南時，把‘獅子頭’這道佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之一。嘉慶年間，甘泉人林蘭痴著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以細切粗斬為丸，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸。”其詩云：“賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人。

清代銀制獅頭鈴鐺

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另有一說，古時父母為了安全考量，替小兒配戴獅頭鈴鐺，一來是可藉由鈴鐺的聲音，辨別孩童的位置，聽聲辨位，以防孩子跑得太遠或是誤入危險的地方，二來託付獅王保佑孩童，驅逐鬼魅，作為辟邪之用。而小兒的獅頭鈴鐺，與揚州名菜“大斬肉”相當相像，這道名菜就是以手刀切肉的炸肉丸，雖然手斬費時但嚼勁非常，故名“大斬肉”，後來因外觀貌似獅頭鈴鐺，又名“獅子頭”。“獅子頭”可以紅燒，也可以清蒸、清燉。紅燒的味道醇厚適口，清蒸、清燉則鮮嫩肥糯，是大眾喜愛的常見佳肴。

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其實獅子老家並不在中國，它的故鄉在非洲、印度、南美等地。那麼，它是怎樣來到中國的呢？說起來，這還是中外文化交流中一段佳話呢。當年漢武帝派遣張騫出使西域時，一下打通了中國與西域各國交往的通道，後來西亞的安息國派使臣給當時的漢章帝劉桓送來了一份罕見的禮品，這就是神秘的獅子。從此以後，這個外來的動物客人，帶著特殊的使命到了中國的土地上，開始了它的異鄉生涯。可以說，這個特殊的使者從一開始就贏得了中國人的好感，它很快就走入了中國人的生活中，不僅受到種種禮遇，還被尊之為瑞獸，幾乎取代了老虎獸中之王的地位。

獅子為什麼能在中國交上如此好運呢？這還得益于漢代時佛教傳入中國的經歷。傳說佛祖初生時，有五百隻獅子從雪山上走下來，侍列門前迎接佛的誕生，後來獅子又成了文殊菩薩的坐騎。而《燈下錄》中也有這樣的記載：佛祖釋迦牟尼在降生時，曾一手指天，一手指地，發出獅子一樣的大吼：“天上地下，惟我獨尊”。後來當佛祖在印度講道時，大群獅子都彙聚前來聽道，由於獅子擁有了這樣先天的能量，這使它具備了強大的力量，因而佛教徒將獅子視為莊嚴吉祥的神靈之獸而倍加崇拜。

而在中國，情況就完全不一樣，幾乎沒有人見到過獅子，工匠和藝術家們對獅子的印象都是來自只言片語的域外傳説和極少數舶來的雕塑繪畫。從漢代開始，佛教從印度傳入中國，許多印度的獅子形象的藝術品也流入中國。在古代印度文化中，獅子具有很高的地位，不少神靈是以獅子的形象出現，所以這些藝術品通常帶有虛飾誇張的成分。古代印度創造的佛像都是卷髮，獅子鬃毛從直變卷也是順理成章。這些誇張變形的獅子在中國工匠手中進一步發展，也就産生了中國傳統的滿頭卷髮（遠看就像長了一頭包），身材粗壯的石獅子的形象。在唐代，石獅子已經非常普及，也難怪人們看到盤中用粗大肉丁製作的肉丸子一下子就能聯想到獅子頭。

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